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#今天吃什么#水果花环乳酪挞(21/21)
低粉加入黄油中（黄油无需软化，从冰箱拿出后直接使用。）
再加入细砂糖和盐。
用两只手揉搓，直到低粉和黄油完全混合。
混合好的面粉，应该是像图片中的这种促玉米粒状。
加水，轻轻的揉着面团（水，少量多次的加，能揉成团就不用再加了）。
随后放入冰箱冷藏1小时以上。
冷藏后的面团，取出后擀成薄片。
放进派盘，用擀面杖滚一圈，去掉多余的边边。
用叉子扎一些小洞，以防烤的时候底部鼓起。面皮上铺一张油纸，油纸上放上重石，烤箱预热后，190度，烤25分左右，具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。
烤挞皮的时候，来做乳酪馅，吉利丁放入冷水中泡软。
软化后的吉利丁，放入温牛奶中，搅拌至融化，记得是温牛奶，不是滚烫的牛奶。
奶油奶酪，室温充分软化后，加入细砂糖。
再滴入柠檬汁，充分搅拌均匀。
接着倒入淡奶油，搅拌均匀。
再倒入加了吉利丁的温牛奶，搅拌均匀。
搅拌好的乳酪糊，应该是细腻顺滑的，如图。
把乳酪糊倒入挞皮中，抹平表面，冰箱冷藏3小时以上。
准备一些你喜欢的水果，最后装饰。
完成。
完成。
完成。