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自制麻花 不用泡打粉不用小苏打(7/9)
称量好所有材料。然后把鸡蛋,牛奶,糖,蜂蜜,盐,酵母全部混合在一起,搅拌均匀。
把面粉放入料理机或者厨师机中,倒入搅拌好的液体,揉至面团光滑后,加入10g猪油,然后继续揉至光滑且可以拉出较厚的膜即可。
揉好的面团放温暖湿润处发酵至1.5倍大。
发酵好的面团平均分成10份,戳成大致的粗条,盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团先搓成长度适宜的长条,然后两端朝相反的方向继续搓,搓至面条上劲以后,两端并拢,面条会自然卷扣在一起。
然后继续把卷好的面条朝相反的方向搓上劲,然后再次并在一起,卷几下,就完成了麻花的定型。
卷好的麻花放温暖湿润处醒发30分钟,拿起来有轻盈感了即可。
锅里倒入较多的油,中火将油温烧至190度左右,转小火,放入麻花,炸至颜色金黄,表面硬实即可。
一口咬下去,你以为它是脆的,但是再咬一口,却发现它的内心是柔软甜美的。这就是我所喜欢的麻花的口感。