猪肉冷水下锅加入八角、姜片、料酒，煮断生。（我是随意的都煮全熟了）

捞出过凉水，不要猪皮，肉切小丁，黄豆大小。切少许姜粒！

我是做了胡萝卜和纯肉的，胡萝卜切黄豆大小的丁、加几滴香油焯水捞起备用！ 下面先说胡萝卜酱肉，起锅烧油、姜爆香不要焦（我是用的菜籽油必须烧开、我通常是油好了关火等10秒下姜粒），下肉粒、翻炒一会，（出油了我弄了3分之一做纯肉的） 出油了加入胡萝卜翻炒几下加入甜面酱两匙、酱油少许、蚝油少许、翻炒一会关火、出锅时加入葱花。 纯肉的翻炒几下加入一匙甜面酱、少许酱油，少许蚝油、差不多了就关火加葱花、起锅。