安装App
粗粮小米蛋糕,不用烤箱也能做(6/7)
小米用水浸泡24个小时.我这是晚上泡的,大概下午4点开始做的,味道也可以了,时间如果够的话应该味道会更好,天热一定记得勤换水。把小米沥干水份待用。
鸡蛋蛋清蛋白分开,盆子一定要无油无水的。还有鸡蛋最好是从冷藏室刚拿出来。鸡蛋放到料理机,加入玉米油,再加入小米用料理机打成小米糊。
然后开始去打蛋白,糖分三次加入。低速转几圈,打到鱼泡泡时加入三分之一白糖,高速打到细密泡泡时加入三分之一白糖。打至出现纹路加入最后三分之一白糖。如果怕腥,可以打的时候可以加几滴柠檬汁或白醋。
最后打到打蛋器提起来有个直立的小三角就可以了。这个小三角是直的不是带湾勾的。
分三次加入蛋白,最后搅拌好。把搅拌好的糊糊倒入模具,用刮刀抹平,拿起模具,从10厘米高出掉落几次震出大气泡。 在模具上面一定要加盖耐高温保鲜膜,没有的话用锡纸,再没有的话用你自己能想到的,盘子碗之类的别用的效果不是太好。 然后上锅蒸,水开后记住是水开后蒸30分钟,没错。如果你把他分成小小的几个模具的话时间会短一点。
看吧蒸好后油纸上好多水珠,如果不盖的话,很容易塌的,别问为什么,反正我知道。
然后去掉盖的东西,震几下,把模具倒扣放凉。宝宝吃切成小块。