处理好的鲈鱼洗净后用厨房纸吸干水分，再用2g盐将其涂抹均匀，放一旁备用
干香菇提前泡软洗净后切丁；指天椒切圈；蒜切末；青葱切粒；五花肉切成肉末备用
锅烧热后倒油，放入鲈鱼，开中小火煎熟至两面焦黄，盛出备用
*煎的期间可以盖上锅盖，这样更容易煎熟哦。
现在来做肉酱吧：煎鱼剩下的油不要倒，加入豆瓣酱和蚝油翻炒均匀后，再加入蒜末、香菇碎和辣椒圈炒匀
倒入水淀粉，一边加一边搅拌均匀至粘稠状态后，倒入蒸鱼豉油搅拌均匀，肉酱就做好啦
*水淀粉调制：8g淀粉放120g清水搅匀。
淋在鲈鱼上的酱汁肉丁，细嫩多汁，一口下去，满嘴酱香，还拥簇着指天椒的香辣和豆瓣酱的蒜香，瞬间开启了味蕾~
轻轻拨开肉末，夹一筷子鱼，鱼皮焦香有韧劲，鱼肉滑嫩又鲜美。沾点肉酱一起吃，清爽中又多了几分醇厚，是让人越吃越上瘾的美味了！
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