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柠檬蜂蜜吐司(18/20)
先做液种：按照配方把所有材料混合均匀。盖上保鲜膜，在室温发酵2—3小时，看到底部会有一些小气泡，然后放到冰箱冷藏一晚上，冰箱温度4—7度都可以。
做中种：中种的材料全部混合揉成团，盖上保鲜膜，先在室温下发酵1小时，再放到冰箱冷藏一晚上。
液种发好以后扒开组织看到是有蜂窝的。如果没有蜂窝说明冰箱温度太低了，还没发好，可以放在屋里继续发。
中种发好以后是原来的三倍大，扒开里边也是有蜂窝。
然后液种、中种再加主面团里的材料一起放入揉面缸，黄油和柠檬丁先不放入。
厨师机揉面至八分筋，如图。揉到这样子的膜加入软化的黄油。
最后揉到这样的膜，上下可以对比一下。这个膜比较均匀，破口处比较比之前的光滑些，但是也有少量锯齿。
再加入柠檬丁，揉均匀即可。
揉好的面温在24—26度比较好。
不需要发酵，平均分成四等份。盖上发酵30分钟。
擀开、翻面、压薄底边。
从上至下卷起，再盖上松弛30分钟。
再擀开、翻面、压薄底边。
从上至下卷起。
两个面团放入一个吐司盒里。放30—35度，湿度80%的环境里去发酵。
发酵到八分满放入烤箱烤。
烤箱提前预热上火160度，下火200度，预热15分钟，然后还是预热的温度，放入烤箱下层烤27分钟左右。不用开热风哦！怎么这么喜欢这个烤箱，烤吐司25分钟左右就可以烤好了。
出炉震模具，倒出来，立起来放在烤架上晾凉。
待有余温的时候装袋密封，等凉透表皮就会变软了。然后就可以切片了。