安装App
15min出手套膜的波兰种金桂吐司(21/23)
提前一晚将波兰种材料混匀封好,冰箱冷藏发酵12-24h或室温发酵10h
体积变大,表面很多气泡,内部大孔洞,即为发酵完成
除黄油外,波兰种和主面团的所有材料放入面包机或厨师机
搅拌均匀出粗膜
加入软化的黄油,继续揉...
我一共用了15min,面包机揉出手套膜,完全阶段!
破洞很光滑
滚圆,准备一发,28°40min-1h左右
发酵至2倍大,戳洞不回缩即可
排气,分2份滚圆,盖保鲜膜,松弛20min ps:左边水立方的吐司盒-分2份;右边长方体吐司盒-分3份滚圆
面团排气后,擀成长长的牛舌状,慢慢卷起
收口捏紧
继续松弛20min
再擀成长牛舌状,卷起
收口捏紧
放入吐司盒,准备二发,35°1h左右
加盖烤,二发至8分满
烤箱预热后,上下180°22-30min(我用的低糖吐司盒,非低糖的吐司盒要烤40min左右)
出炉,倒扣在冷却架,晾凉
撕开,外壳稍脆,内里拉丝暄软
组织细腻
没有额外加糖,桂花蜜的甜度适中,香气扑鼻
拍个照的功夫已经吃掉一半了... 撕撕撕...根本停不下来!