马蹄削皮切粒，大葱一半切碎一半切段，姜一半切蓉一半切片；小油菜洗净，鸡蛋打入碗中搅散备用
取一个大盆，放入肉末和入盐，用手搅至粘稠状，加入10g淀粉继续搅拌搅匀
加入生抽，继续揉搓均匀，加入葱末、姜末、马蹄搅拌均匀即可
手粘点水，将做好的肉馅搓成大小一致的球形备用
*大小可以自己决定哦，一般50g左右一个
锅中倒油，加热至七成热放入肉丸，炸至外表金黄捞出
*肉丸子最怕开裂，先炸一次定型
热锅倒油，加入姜片、葱段炒香，倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子，让料汁裹在肉丸子上
加入冰糖慢炖10分钟到汤汁渐浓，加入鸡粉调味，再倒5g淀粉调的水淀粉勾芡
五颗又圆又大的红烧狮子头摆在一起，坐在三颗青叶之中，乍一看还有点五福临门的意思~
趁着红润的汤汁还微微冒着热气，赶紧整上一颗。只觉肥瘦相间的口感Q弹而有层次，带着浓郁的鲜香。
神奇的是完全没有感受到油炸的腻，全部被马蹄的清爽所消解，一颗还没吃完，就想夹下一颗了~
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