讲究的可以用镊子先去去猪毛，我比较懒，洗净后就直接冷水下锅了，水开后开盖再煮一两分钟出浮沫，煮好再冲洗一下猪蹄沥水放一边备用，脏水浮沫我都倒掉了，你们也可以不放图上这些碎料，我是顺手丢进去的
洗菜备料，一斤猪蹄我备了大概这么多料，一些颜值不高的葱姜蒜碎小料也可以丢进第一步的冷水煮猪蹄出脏沫时用，花椒大料不是这个菜的，都不要放哈，桂皮这么大的一两根足够了
适量油，温热后下冰糖炒到冒小气泡，下猪蹄，炒至有点焦黄色后，放入除香葱外的所有配料，再翻炒一小会
加开水到淹过猪蹄的量，可以稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖
第五步是这道菜最核心的地方：持续小火慢炖，最好能炖足一个半小时以上，这个时间很漫长，冲杯咖啡或者准备其他菜的食材都来得及，偶尔观察锅里情况，收汁时尝下甜咸，适（少）量加盐
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