排骨清水洗净，放入锅中加入凉水没过排骨即可，放入葱段姜片八角香叶少许料酒去腥，半匙盐。中火煮至肉脱套捞出。期间水开去浮沫。

锅中放油，放冰糖，炒制变黄色，下如排骨快速翻炒至所有排骨都上糖色，再加温水或者凉水，没过排骨，加入之前煮排骨时用的香叶八角，放入少许新葱段和姜片，放一点老抽提色，放少许耗油，海鲜酱油两匙，生抽一匙，盐半匙，大火入味，收汁即可。

出锅摆盘