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香煎多春鱼(6/6)
将多春鱼去鳃去肠,不需要破肚,去腮的时候肠子会随着腮一起带出;然后洗净备用。
姜切片,多春鱼加料酒,盐,姜片,胡椒粉(黑、白胡椒粉都可)腌半小时左右。
将姜片取出(姜片不要丢掉),料酒倒出。 鸡蛋打散后,倒入装有腌好的多春鱼的盆里,抓拌均匀。
大火热油,将前一步的姜片放入;姜片炸至金黄时取出,调中火。
将沾有蛋液的多春鱼放入锅内,煎至双面金黄。
煎好的多春鱼取出,装盘,撒入葱花儿和椒盐即可。