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油炸土豆饼(1/5)
土豆切丝,葱切碎。 用一个容器,土豆丝中加入小粉(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、味精(少许,也可不放),搅拌均匀。
锅中倒入适量油,待油温三成热,放入土豆丝,可用锅铲按压形状,小火慢炸。 (试油温可用筷子,筷子放入油锅中时,筷子边缘出现气泡即可。 油量不要没过于土豆丝,以免难以成型。 土豆丝不要放太厚,以免油炸时透不过表层,翻面时容易散。)
土豆丝形状边缘稍有些金黄时即可翻面,炸至两面金黄即可。
出锅前撒上葱花,按压两三次(为让葱花过油,过油的葱会更香),还可以撒上芝麻(依个人口味)。
出锅装盘。 (因我做的土豆饼比较大,不方便夹吃,所以切了一下。)