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自制五仁酥(4/18)
准备五仁馅(我准备的是30个,按自家烤箱的大小来定数量。我家的烤箱一次可以烤30个) 我的五仁馅是自己做的,10克左右一个 也可以买现成的五仁馅
和面(做油皮) 面粉380克(我这是做30个的量) 糖粉50克(按自己喜欢的甜度来加减) 用温水和面,再加50克左右黄油 和好后放一边醒面(面和的软一点)。
和面做油酥 面粉220克倒入化好的黄油100克,搅拌成油酥(要能捏成团),如果油少了可以加点食用油!
这是团好的油酥球~按准备好的五仁馅的数量来分油酥的数量(我做的油酥每个是10克左右)
油酥分好后再把油皮按五仁馅的数量团成圆球盖上保鲜膜,我做的每个是20克左右
开始操作 油皮压成饼把油酥包上成圆球。
然后抹点油(一定要抹点油哦)再擀成饼
卷起
再擀成饼()
三折后再擀大一点
取五仁馅包上
包上馅料后收紧口!
包好后放在烤盘上,收口在下面 面皮破了没关系的哦,刷上蛋液就看不到了哦
全部包好摆入烤盘中(我家是大烤箱,一盘可以烤30个)
刷蛋黄液,可以再撒上点黑芝麻。家里没有啦所以没有撒,
放入烤箱中层,上下火200℃,25-30分钟。
五仁酥出炉喽
满满的成就感!