安装App
油酥花卷&杂粮花卷(2/5)
发了两块面 第一:面粉与酵母搅拌均匀,温水和面,盖上锅盖发酵5—8个小时。(根据酵母添加量和室内温度,可拽一点面看发酵程度,呈大蜂窝状最佳) 第二:杂粮面、面粉、酵母,杂粮面与面粉比例为1:3。发酵方法同上
油酥:碗里放三勺面、花椒粉、十三香、盐(比平时炒菜的盐量多一点)。油热一下,待半温,倒入搅拌好的面里,油酥制成。 葱花也准备好
面醒好后取出,面板上撒适量碱,揉面,保证碱均匀。
油酥花卷:面擀成饼状,均匀铺上油酥,撒上葱花,卷起来,切块,再醒半个小时。 杂粮花卷:两块面饼擀成饼状,叠放,卷,切块,也是醒半个小时 Ps:不要给杂粮花卷里放油酥,不利于粘合。
水开放馒头蒸,25到30分钟。