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原味戚风蛋糕-10寸(4/11)
准备好所有食材
牛奶,色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态
加入过筛的低筋面粉,泡打粉盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤三中,拌均匀
蛋白中加入几滴白醋,低速打成粗泡泡,加入白糖(最好分三次加入),慢慢快速均继续打,直至打到提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可
将1/3蛋白取出,倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀采用切拌,或者从下往上翻拌的方法
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具,轻轻晃动几下
烤箱 150 度预热 10 分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第 2 层(中下层)
上下火 150 度烤 60 分钟出炉后端起模具震动几下倒扣使其冷却
蛋糕冷却后脱模具,然后用刀切块