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衢州特色小吃之扁食（小馄饨）(3/12)
取带些瘦肉的板油切成丁，炸油后油渣取出，切碎，这样把油渣的香味切出来，香味更浓些，备用，油一半倒入碗中。并烧一壶开水。
取一个鸡蛋＋蚝油＋盐＋胡椒看个人喜好打散备用。
还有一半肉油的锅倒入调好打散的鸡蛋液，煎成鸡蛋薄饼，并切成细丝备用。
榨菜切成丁，小葱切成小段。
将瘦肉切成细肉末。包馄饨，如果手工馄饨皮更好，这里是成品馄饨皮，肉末具自己的喜好放多少。
锅里放水烧开直接放一个鸡蛋。
等鸡蛋七分熟后把馄饨放入。
馄饨、鸡蛋九成熟放小白菜叶子。
调你喜欢的味道，碗中肉油＋榨菜＋油渣＋蚝油＋生抽＋盐。倒入烧好的开水。
将锅中的馄饨、鸡蛋、小白菜捞出到碗里。
＋蛋丝＋小葱
＋醋看个人喜好。一碗衢州特色小吃扁食完成，上桌了。