1、将牛肉切成小块，然后用料酒、姜片、少量盐，少量生抽腌制十分钟左右。
2、个人喜欢加一点研磨黑胡椒粉，可以提升肉质的味道。
4、热锅烧油，加入步骤3备好的干料翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，再加入盐、少量生抽翻炒。
6、加入切好的酸菜翻炒。要想这道菜更好吃，酸菜是关键，此处推荐好人家酸菜鱼佐料。
7、再加入少量的水，然后高压锅压几分钟容易熟。
8、这里也可以加一点自己喜欢的配菜，少量。我加了香菇。
注意：如果是牛里脊就不要用高压锅了，牛里脊烫熟就可以，否则肉质老。牛腩，牛里脊建议用高压锅，可以熟的更快且更烂。当然也可以不用，煮的时间稍微久一点就是。
9、出锅装盘后，表面再撒少量花椒、切断的干辣椒、切断的小米辣和葱，最后再用热油淋一下。大功告成。
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