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油京枣(3/5)
将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状用大火将水与麦芽糖烧开,取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌剩下的1/3干粉放进去,分两次加糯面粉,可使江米条口感酥脆步骤 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片切成约5mm~1cm左右的条状
凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)
随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火,翻动,使其不粘连,从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去
捞出的江米条,晾凉的时候,熬糖浆,江米条裹糖浆,把剩余的50g白糖放进去裹
将裹好白糖江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存