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黑糖珍珠鲜奶(3/7)
称量食材 tips:1、按这个配方珍珠部分大概可以做4-5杯,糖浆、鲜奶我都是按照两杯的量来做,多余的珍珠放进冰箱冷冻。 2、清水70-80g可以自由调节,我按照70g做较干。
(非常dbq没手拍照) 1、将黑糖和水倒入锅中煮沸,开小火,加入木薯粉用硅胶刮刀快速搅拌; 2、大致匀了立马关火(有很多疙瘩没关系); 3、继续快速搅拌,等手能碰上了用手揉黑糖面团(小心烫手,用力揉)
我这个比较干,所以一点一点搓的,如果不是很干可以搓成长条用刀切成小块,再搓圆 (过程十分漫长,我边看综艺边搓)
搓完之后撒上一些木薯粉,让每个球体独立
a 取一半珍珠(两杯的量)放入锅中煮15-20分钟,期间记得搅拌,很容易粘底; b 煮完后放在锅中闷十分钟左右; c 取出珍珠放入冷水中,这样珍珠会更Q。
制作糖浆:把红糖和水放入锅中,煮沸后加入珍珠(如果觉得之前珍珠有点硬 可以一开始把珍珠跟红糖、水一起加入锅中煮,但是要经常搅拌,很容易粘锅),煮至粘稠即可关火。
将珍珠糖浆放入玻璃杯,勺子沾糖浆挂壁,之后加入牛奶,喜欢喝冰的还可加入冰块。