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巧克力慕斯杯#北京欧米奇西点培训#(5/5)
01 将果茸,糖煮开加入泡好的鱼胶片,淡奶油搅拌均匀;
02 将果茸,葡萄糖,砂糖倒在一起煮到粘稠;
03 将牛奶,奶油煮开后加入泡好的鱼胶片,冲入巧克力内,搅拌加入打发淡奶油;
04 将室温黄油和砂糖放在一起混合搅拌均匀,加入杏仁粉,搅拌到成不均匀的颗粒,放入烤箱上火190摄氏度下火180摄氏度12分钟左右;
05 蓝莓酱加巧克力慕斯加蓝莓慕斯加酥粒,装饰车厘子,金箔