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手工凉皮(10/10)
先揉面团，表面光滑后放20分钟。 加清水，开始洗面筋。
要把面筋洗到泡在水里，水还很清的程度
洗面筋的水要放置一晚上
面筋加一些酵母粉揉均匀，发酵30分钟（最好是放在温度高的地方比较快）
我这里没有找到上锅蒸面筋的照片（可能不小心清理了）就是大火蒸30分钟，然后放冷后放冰箱保鲜备用，因为凉皮要隔天才做。 洗面筋的水放置一晚上后把上面的清水倒掉，只留下下面白色部分，用筷子搅拌均匀，这个照片上是做凉皮，我就地取材用家里的不锈钢盘子，刷一层油，倒入面汤，厚薄适中，盖盖蒸5分钟，看到出现气泡就可以，取出盘子，底部在冷水里放一会儿，就可以慢慢的把凉皮揭下来了，揭之前要刷一层油，这样不会粘连。
每做好一张都要刷一层油，隔开
一层一层的码好，备用
凉皮切一下，黄瓜切丝
面筋切块，和盐、小磨香油、香醋、自制辣椒油、香菜一起搅拌均匀
就是这么美味儿，哈哈，第一次做，就成了我的最爱。