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煲剧小零食 自制牛肉干(2/13)
牛肉先泡凉水几个小时,把血水泡出。
牛肉切条,冲洗净血水,凉水下锅,倒入葱段、姜片和一勺料酒,焯水。
盖上盖子煮沸,牛肉条变色后,捞出备用。
把牛肉条过入锅中,放葱段、姜片、2个山楂、1小把冰糖、几个干辣椒、大料2个、香叶2片、桂皮1段、花椒1小把、草寇1个、丁香2个、小茴香1小撮、肉蔻1个、栀子1个。(一般炖肉调料放一些即可。)
倒入一勺料酒、6勺酱油。(根据自己口味调节哦)
倒入没过牛肉的清水,煮沸。盖上盖子,水沸之后,中小火炖40分钟左右。
咕嘟咕嘟,炖啊炖。
炖好的牛肉条,捞出控干汤汁。
锅刷干净,把控好汤汁的牛肉条直接放入锅中,翻炒,无需放油。
翻炒到牛肉干没有什么水份,放入自己喜欢的调料调味,我放了盐、孜然粒、孜然粉、辣椒末。最爱的牛肉干就做好啦。
有烤箱的还可以用烤箱烤牛肉干,前面炖好的牛肉条。摆到烤盘上,150度烤30分钟左右。
烤的中途,拿出来撒些盐、孜然和辣椒末调味。
烤箱版牛肉干就做好啦。