华子鱼收拾利索沥干水分，放姜丝、盐、胡椒粉、花椒粉，抹匀腌制半小时。

腌制好的鱼去掉姜丝，撒面粉拍匀备用。锅烧热倒适量油，放入华子鱼，中小火煎制，等鱼定型后翻面，直至煎制两面金黄色即可。