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家庭版香酥油条(2/16)
把面粉,鸡蛋,食盐,小苏打,泡打粉,水,混合在一起。不同的面粉吸水性不同,不要一次性倒完,预留20g左右,我大概用了280g水。
我用的厨师机揉面,开启一档慢速搅拌。
揉成光滑柔软的面团。 切记: 面团一定要柔软,柔软,柔软!!!如果很轻松的揉成面团,且面团比较硬,炸出来的不是油条,是棍子!
装入干净的容器里,表面抹上少许食用油,防粘。
放冰箱里冷藏一夜。
硅胶垫撒上少许面粉,醒好的面团再揉几下,分成两部分。擀平,擀薄。
分割成双数
每两片叠加在一起
筷子中间压一下
锅中倒足够的油,烧至六七成热,两只手提起生油条胚的两端,轻轻拉长一点,放入油锅。拉的长度要根据锅的大小。
入锅一会儿油条就膨胀了。
筷子要时不时翻面。
炸至金黄,夹起来沥油。
油条完成✅
家人都很爱吃,蓬松内软,配上豆浆,完美的一餐!
这是四分之一的一小节,就能看出内部很蓬松。来张嘴,喂你呀~~