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魔芋麻辣鸭火锅(4/7)
菜籽油,依次放入老姜和花椒爆香,再放入鸭肉 然后放香叶八角桂皮
鸭肉炒到变色时,放醋,醋可以去腥,在放料酒一起炒,这样的鸭肉炒出来绝对没有鸭膻味
一直炒到鸭肉没有水分,这时放生抽和老抽,记住老抽少放,再继续翻炒几下就可以了
锅底留油放豆瓣酱两勺,剥好的蒜瓣3-5 个都可以,把豆瓣酱和蒜爆香
爆香了的豆瓣放入魔芋炒一下,让魔芋更入味
把炒好的鸭肉和魔芋一起混合,放青花椒.糖.耗油,盐的话根据个人口味,一般我放了豆瓣或者耗油,就不会放盐了,混合翻炒好了以后加热水高压锅来气五分钟就可以了。还的记住水不能太多,水盖过鸭肉就可以。
最后一步就是,红辣椒和大蒜苗撒上,魔芋麻辣鸭火锅就好了,谢谢!大家