排骨洗净后加入料酒、葱结和姜片焯水，捞出洗净沥干水备用

将胡萝卜和土豆洗净切块，干香菇提前泡发，葱姜蒜切片、干辣椒、茴香，花椒备用

锅中放入适量油，倒入葱姜蒜和花椒、干辣椒和茴香炒香，倒入排骨翻炒片刻，开始调料：加入料酒，生抽，老抽、蚝油、白糖、醋和少许盐，倒入开水没过排骨，大火煮开后小火炖40分钟，再加入土豆、胡萝卜和香菇，再炖20分钟

最后大火收汁，撒上香菜段即可出锅，香喷喷的排骨完成了✅