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焦糖黑珍珠奶茶(1/17)
不粘锅里放1小勺茶叶,红茶为佳
白砂糖1小勺,大概10 克,看个人口味而定,喜欢吃甜的可以再加
小火炒到糖融化,要不断搅拌,免糊底
炒上色就关火下一碗水,此时糖滚开,注意糖水不要烫到手,
1盒纯牛奶,继续开火煮,开中火煮
煮开后捞去茶叶渣,放一旁备用,下一步做珍珠,也可以买半成品。
珍珠做法,清水150ml
黑糖粉60克,也可以红糖,任何糖,黑糖为了颜色好看些
中火煮开,煮至糖融化
关火倒入木薯粉
用个小铲刀(小刮刀)去搅拌,搅拌至无颗粒,搅拌一下放凉至不烫手
取出放按板上或盘中,用手来回按,好像戳包子馒头手法一样,把面团戳顺滑,粘手可以适量洒点木薯粉
然后戳成一小条,用胶刀切成小段子,
像图中,团圆面团。团成小丸子。
水开倒下去,中火煮至透亮。
捞出冷水泡一下,过冷,过冷口感更Q弹
过冷就成功啦,将珍珠打入刚刚煮好的奶茶中。如果喜欢喝冰的,放凉,加点冰块。非常美味,小伙伴们,你学会了吗