腊肉冷水下锅煮半小时，捞出洗净晾凉后切片备用

莴苣去皮洗净切片，葱姜切末，干辣椒花椒适量。

.热锅凉油，等油热了以后放入干辣椒和花椒煸炒稍微变色时加入葱姜煸炒改小火后下入切好的腊肉片，煸炒2-3分钟后下入莴苣片转大火煸炒，加生抽，糖和少许盐翻炒均匀后，加少许水继续炒到莴苣熟了，出锅前加点鸡精就可以了。