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#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉(2/8)
提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。
泡成这样发白，用手指一掐就断就差不多了。
肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。
猪肉切丝，用淀粉水抓一抓，让肉更嫩一些，不然肉丝直接炒出来会变得干硬。然后下锅炒熟就可以了，只需要放点葱花，生抽，盐就可以了，这样炒出来嫩极了。
火腿切丁，用来炒酸豆角，不用放盐，火腿和豆角都是含有盐分的。
酸笋多放点油，简单的炒出来，常用的生抽，五香粉，不用加盐。可以放一点水，稍微炖一下就可以，留点汤，不用太干，不然拌粉的时候不容易入味。这样干拌粉的配料就都准备好了，再加一份辣椒油。
开水下锅煮米粉，已经泡好的米粉大概煮5分钟就可以了。不知道熟没熟可以尝一尝。
煮好的米粉加强配料拌开就可以吃啦！喜欢吃辣的可以放辣椒油。