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核桃红枣蒸蛋糕(21/22)
准备食材和工具:4个鸡蛋、去核红枣70克、核桃30克、牛奶70克、面粉80克、植物油适量、红糖30克(分3次加入)、白醋少许 鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风、鹅妈妈模具
红枣洗净去核剪碎,核桃切碎;
4个鸡蛋用分离器分离出蛋黄和蛋白,蛋白装在特百惠龙卷风中,蛋黄放入料理盆中;
分离出的蛋黄中倒入70克牛奶,搅拌均匀至细腻状;
筛入80克低筋面粉;
划十字搅拌均匀至细腻无颗粒状态;
放入红枣碎和核桃碎,搅拌均匀待用;
分离出的蛋白中倒入几滴白醋;
盖上特百惠龙卷风的盖子,搅打一会儿搅打至蛋清呈泡沫状时,倒入10克红糖;
盖上盖子继续搅打,搅打至泡沫变得绵密时再倒入10克红糖继续搅打;
搅打至蛋白变得浓稠时,再加入10克红糖继续搅打;
打发至倒扣杯身,霜体不掉落,呈干性发泡状即可;
用橡皮刮刀舀出1/2红糖蛋白霜,倒入蛋黄面糊中,快速将其翻拌均匀(沿着边缘从底部往上翻拌);
最后再倒入剩下的1/2蛋白霜,再一次快速翻拌均匀(一定要用翻拌的手法,不能划圈搅拌以免消泡);
鹅妈妈蛋糕模具刷上一层植物油;
混合好的面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具中,震荡出气泡后撒上适量核桃红枣碎,盖上保鲜膜;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量开水,放上蒸架,放入面糊,盖上锅盖上汽蒸30-35分钟左右;
蒸好啦;
取出脱模切小块即可;
蒸出来的核桃红枣蛋糕,松软香甜,枣香浓郁;
口感甜而不腻,还能益气补血;
喜欢吃蛋糕的一定不要错过这一款!