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港式珍珠奶茶(7/7)
1.奶锅即可,两块红糖+水,煮沸至融化,关火。 不要纠结是红糖还是黑糖,多点少点,就是调个颜色。我大概半袋木薯粉250g,这个甜度不算太甜,刚好。
2.和(huo)木薯淀粉:趁热放入适量木薯淀粉搅拌成团,揉搓成面团。 不会和面的请看:如果粘,就继续少量木薯淀粉;如果一次放入过多的木薯淀粉,感觉碎裂,就往里少量添加热水。直到能用手在粘板上揉搓不粘手不干裂的程度,这个和和面差不多。 木薯淀粉的量不要超过容器的大小就可以,可以多做出来,冷冻起来。我还没有吃过冷冻的,但是据说可以这么保存。我用了500g淀粉的半袋左右,感觉可以吃三/四回。 这步完成了,接下来做珍珠就是“傻瓜”步骤了,四岁多以上孩子就可以操作了,四岁以下的没试过,家里没有那么大的童工。孩子也很喜欢参与。
3.将面团揉成粗细均匀的长条,粗细略低于奶茶吸管的直径就行。用餐刀或者小匙或者切刀均匀的切成小粒。用手将小粒揉成圆。将小圆在干淀粉里面滚一下以免粘连。
4.煮茶 合适的锅将水煮沸,网兜里放入三匙锡兰茶粉放入锅中再煮三五几分钟。 锡兰茶粉是淘宝购买的。
5.撞茶 再准备一容器即可,将茶水倒入带有茶粉的滤茶布过滤,反复三次。 网兜也是茶粉店买的,倒茶水的时候尽量将锅抬高。
6.胜利就在眼前了 将过完的茶水继续煮,加入珍珠和三匙糖,搅拌珍珠以免粘连。珍珠很容易熟,熟后关火。倒入淡奶。 网上有很多这种淡奶,都是这么大的罐子。我用的三花,其他的应该也一样。
和外面一个味道的珍珠奶茶就好了,一定要配上大吸管哦。自己做的没有添加剂,还可以和孩子们一起做圆子,增加很多乐趣。加入柠檬就是冻柠茶,加入红蜜豆/布丁就是红豆/布丁味的。木薯淀粉还可以做芋圆。