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今天要快乐(啤酒)鸭(0/6)
将鸭切成合适入口的大小; 鸭块冷水下锅,加入一片姜、2勺料酒煮15分钟; 捞出,用冷水将鸭冲干净血沫;
油烧至5成热,倒入香叶、花椒、八角、蒜、姜片稍微煸香,约1分钟;
倒入鸭肉,中火煸炒,直至将鸭皮稍稍炒至金黄,部分油分被炒出来;
倒入整瓶啤酒,调至大火;
加入1勺豆瓣酱、1勺蒜蓉辣酱、老抽、1勺蚝油,中小火炖煮20分钟; 啤酒蒸发剩一半,加入切好的土豆块,中火炖煮10分钟;
起锅前稍微收汁,即可出锅;