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自制罐头鱼(20/30)
从市场买来4条鱼
把鳞去掉
去除内脏,冼干净
把尾巴切掉
切成一块一块,别切太小块,大概一条切5块
全部切好,放入适量的清水洗净备用
沥干水分备用
加入适量的盐
倒入适量的料酒
腌制20分钟左右
找一个漏盘,把腌制出汤水,沥干
就是为了等下容易炸酥脆
平底锅放油烧热,
油热后把鱼块放入,不要去翻动鱼块,大概炸3分钟后,再去勺子去慢慢去拖动不要大力去翻动
大概炸至金黄色即可捞出,大火炸约12分钟左右,要根据鱼块大小,自己增加油炸时间,或者减少,
沥干油份备用
准备适量的姜丝
准备一包豆鼓
倒出来用清水洗一下,不然太咸了
平底锅倒入食用油大火烧热
把姜丝放入爆香
再倒入豆豉炒香,过程需要2分钟左右,即可
把炒好的豆豉倒入刚才炸好的鱼上面,
放入3勺酱油,再放入3勺白糖,搅拌均匀,
电压锅内放入蒸格,放入适量的水,再把鱼块放入锅中 也可以用高压锅压,上气后,转小火大概15分钟就可以,
盖上锅盖,按煮饭键,就好了,大概30分钟就可以关火取出
取出来,好香的豆鼓味,还有鱼味,好想尝一块,
放凉后,把刚才炸鱼的油,倒入,把鱼块都泡在油里,天气冷不用放冰箱,大概泡个一天就可以吃了,放冰箱冷藏可以保存15天左右
我把它装罐子里,要吃随时拿,也可以送人,
好香,美味罐头鱼就做好了,拿来配粥,最好,豆豉拿来浇饭,好吃极了 喜欢吃的朋友赶快行动起来吧,吃起来绝对不会比外面卖的差,自己做新鲜又美味