生姜切丝，依次放入双鱼的玫瑰米醋，镇江的香醋，味极鲜酱油，白糖搅拌均匀。（5:2:1:1），紫苏叶切丝加入。 大闸蟹牙刷洗刷干净，洗净的螃蟹冻十分钟。在蒸蟹的水里倒一瓶花雕酒。（或者啤酒）螃蟹肚子朝上。放进蒸架，放上姜片。冷水开始上锅，水开后蒸16分钟。关火焗两分钟。