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提拉米苏(软身版)(8/10)
事先准备好手指饼干,我不爱吃买现成的,喜欢自己烤,健康味道也好。有时间写个手指饼干的方子。
蛋黄+细砂糖搅拌均匀,隔水边加热边画圈搅拌,不要停哦,一定不能偷懒!
一直搅拌到蛋黄糊成粘稠状态,有纹路不易消失,加一小勺咖啡酒搅拌均匀放凉备用。
提拉米苏用打蛋器搅打均匀细滑状态,这个奶酪很好,一般打蛋器转几下就好了。
淡奶油打发到全发,不要打的太软,否则和后面的奶酪糊混合后会很稀,挤不出来立体奶油球。
将步骤3的蛋黄糊和步骤4的奶酪混合搅打均匀。
步骤6加入打发好的淡奶油混合均匀,装在大号圆嘴儿的裱花袋中备用。
组装:手指饼干快递裹一下咖啡酒,一层奶酪奶油混合物一层手指饼干的顺序组装,最后一层挤上奶酪奶油球,筛上一层可可粉就OK啦!,手指饼干根据你的模具或者盒子可以切一下调整大小,我喜欢用盒子,售卖和自吃都很方便,当然你也可以用碗,自己吃买那么多讲究啦,as you like!
成品图~~
咖啡酒我用大瓶的,小瓶的实在太小了,还那么贵,当然你不常用的话小瓶就行。