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红糖燕麦馒头(3/5)
把低筋面粉中筋面粉放到盆里,加上7克酵母粉,7克泡打粉, 180克的红糖和180克的燕麦放到350克的水里煮化,红糖水大概是40°左右,就可以把红糖水(燕麦)倒到装有面粉的盆里搅拌,进行20分钟的和面(直至三光)所谓的三光是指(面光滑,不沾手,不沾盆)
把和好的面团用保鲜膜包起来,防止水分流失,天气冷就把包好保鲜膜的面团放到锅里(锅里的水温大概是60°左右,盖上盖子进行醒发面团)40分钟~60分钟就行,拿出来的时候看到面团发至1.5倍~2.0倍大,有小蜂窝即可。
发好的面团进行排气,切好一个一个剂子,揉成圆形,放到锅里蒸15分钟就可以了,(这里可以进行二次发面,也可以不用)二次发面就是放到锅里盖上盖子醒发15~20分钟。
我是没有二次发面的,因为我偷懒,家人又急着要吃,如果不着急进行二次发面会更松软喔。
蒸好了是这样的,里面有红糖的香甜,添加了燕麦又有燕麦的嚼劲,松软又有嚼劲,是真的很好吃哟,大家可以试一试。