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盐酥烧饼(5/16)
将酵母加入面粉中混合，边倒入温水（水量不绝对）边搅拌至大絮状。
揉成面团，至手光盆光面团光的三光状态，盖膜静置20分钟。
将70克面粉，盐，五香粉和花椒粉倒入大一点儿的碗中。
热油至七八成冒烟，浇入碗中，用筷子搅拌均匀，呈稠糊状，不要太干或太稀。
将饧好的面团无需再揉，直接擀成长方形大薄片，抹上油酥，再撒少许盐和面粉。
从一长边边抻边卷，层次更丰富。
卷好后可以揪或切成12个小剂子。
将两侧切面向上收口捏成圆形剂子。
捏好后收口再向下放在案板上，逐一处理完成。
将小面剂擀成小圆饼。
表面可以按压少许芝麻，也可不加。处理完所有饼胚后，无需发酵，直接烙制。
电饼铛或平底锅倒入少许油，放入小饼胚烙制，要盖盖子，一面烙至金黄后翻面。
全程保持中小火两面金黄即可出锅。
咬一口酥脆咸香。
加入五香粉的盐酥小饼香气扑鼻。
早餐。