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媲美老干妈的自制辣酱(6/11)
花生米放微波炉大火加热两分钟，根据自己家的微波炉脾气适当调整时间，炒熟后去皮碾碎。
用湿布擦洗辣椒，挑出腐烂霉变的辣椒，图中表面很好，颜色比其他辣椒要深，其实已经发霉了，颜色不正常的辣椒，一定要掰开看看。
干辣椒剪成段，去一部分辣椒粒，否则口感不好。
锅中水烧开，加入辣椒煮大概8分钟，辣椒鼓涨，关火闷2分钟，煮辣椒即可起到清洗目的，也可除去一些辣味。
辣椒捞出、控水、切碎。
锅中放大油，我没有菜籽油，只好用花生油了，7成热关火，降温到5成热，要多放油，我这个油放的有点少了。
把辣椒放入锅中，中火炒制。
炒到颜色变深下海米。
稍炒一会，炒出香味以后，加豆豉，下入豆豉后明显感觉油放少了，切记一定要多放油。
炒4一5分钟加入花生碎、熟芝麻，稍炒一会关火，加糖，味精，由于豆豉、海米都含盐，我没有加盐，喜欢咸的可以适当加一点。
出锅。