牛腩洗净，切成大块。冷水下锅，烧开后，撇去水面的血沫。
土豆削皮，西红柿，胡萝卜洗净，大蒜剥皮，葱姜蒜和圆葱洗净。
大葱切段，姜切片，大料花椒入锅，并加入适量料酒（或白酒）去腥。
重新添入热开水，大火烧开，之后加盖，转小火炖一小时。
此时可以准备其他配菜和配料：
西红柿（番茄），如果不喜欢皮的话，可以顶部十字划开，在热水里过一下，然后剥皮。去皮步骤非必须，因为后面不去皮，也吃不出来。可直接去根之后，切块备用。
土豆切小块，圆葱切丁，胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切末备用。
牛腩炖烂之后，把肉汤中的牛腩捞出，调料筛出，肉汤备用。此刻已经可以闻到牛腩的香气。
起锅烧油，葱（白）姜末下锅翻炒，放入西红柿煸炒至出红油。
下入蒜末和番茄酱翻炒出香味，加入牛腩翻炒。之后倒入圆葱丁，胡萝卜丁，土豆块，翻炒至所有蔬菜都粘上酱汁。
加入适量的酱油，盐，糖（白砂糖或冰糖均可）继续翻炒。然后加入肉汤，小火炖二十分钟，大火收汁。
如果想喝汤，可以多留些汤汁。
最后撒上葱叶末，即可出锅。
打开锅盖的瞬间，番茄的酸甜和牛腩的香气，充斥了整个厨房~真香！
安装App
