首先，最重要的一步，糯米浸冷水2小时以上！上班族，可以早上出门前先做这一步，大冷天直接室内放着，大热天可以放冰箱冷藏浸水！回家沥水就能用！其他：准备工作，开始炒之前，把材料切丁，鸡蛋打散，鸡蛋放点料酒！
重新起锅，我用的是猪油，相对比较香，也可以用植物油！
锅热，放入胡萝卜炒制颜色变深。估计一分钟差不多了！
接着放入蘑菇丁，继续炒至蘑菇变色后，稍微加料酒提香！接着稍微加点水，继续！
一分钟后，加盐，盛出备用，这个时候会有汤汁，那是极好的！但也不能多！
重新起锅，加油！油化开后或者热了后，加入沥干水的糯米
不停的翻炒，翻炒！会微微变黄！中间可以加一次料酒，绕着锅加，这样会比较匀！
炒到米粒透明，停止炒10秒左右就会出锅巴，就可以加料了！
加入之前炒制好的胡萝卜蘑菇丁，继续炒，它们的汤汁会随着炒的过程进入米粒内部，提高米粒的鲜香程度和软糯口感！
再加大葱丁，继续炒制，这个时候加入适量的盐！因配料里已经有加过盐了，这次是补充下！如果足够咸度，也可不加！
接着煎好的鸡蛋皮切丝或者小块，放入锅内再炒10秒差不多就可以了！
成了！从生米，直接炒至米饭！因为浸水已经吸足了水份，所以很容易熟！但又因为是炒的，会更香，更透，更有较劲！
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