先将玉子豆腐（市面上的日本豆腐）切成小块，然后将番茄顶部和底部切十字，放在沸水中烫一下，这样去皮比较容易，也切成小细块备用。

锅中加入较多的油，大火烧热油后放入豆腐，转中火煎炸，直至豆腐表皮微黄，捞出沥干油备用。 锅中留下少许油，大火，倒入葱花、蒜片翻炒爆香，投入蕃茄块来回翻炒出汁，淋入半汤匙的蚝油，各1匙的生抽、老抽，炒均后加入金针菇，

继续翻炒，倒入适量的清水或者可以加块浓汤宝（小清姐加了先前准备的骨头汤），以没过食材表面为宜，煮开后，放入豆腐，转小火煮2、3分钟，少许加点糖、盐调味，撒些黑胡椒粉、熟芝麻粒和少许葱花，便可以出锅了。