猪肚买回来的时候就已经把脏东西洗掉了，所以拿回家冲洗一下，直接焯水，焯水加入姜，大葱和花椒可以去除腥味，焯水时间稍微长一点，把猪肚煮得熟透透的。
焯过水的猪肚捞出再次清洗，用小刀刮，一边清洗一边刮，把猪肚表面一层白色的粘膜刮干净。
卤水是自制的老卤，多次卤煮后放冰箱冷冻保存的，这次卤的时候重新加了香料。
把香料包，豆腐皮，猪肚一起放入锅内，大火烧开，小火卤煮。
豆腐皮容易熟，小火慢卤十五至二十分钟就入味了，可以先捞起来。
猪肚卤煮时间要视食材和个人口感情况确定煮的时间，我买的是饲养一年以上的黑毛土猪，个人口感偏软，所以卤煮的时间比较久，大概煮了一个半小时。
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