先发面，放500克面粉，5克酵母(半包)，温水兑着放，和面不能太粘稠，白糖5克。和面揉8分钟，面比较光滑，然后放保鲜膜盖住，醒2小时左右。
我是用料理机打的，省时间，买的时候肉可以让师傅直接打好。葱，姜，虾皮适量，一包榨菜，2个鸡蛋放一起，放料酒，味极鲜，生抽，耗油，白糖，油。然后开始搅拌，朝一个方向搅拌，5－6分钟。
面发好以后，拿出来后在桌上撒点面粉，揉面，2分钟。开始切块，然后用擀面杖皮，薄点好吃，然后开始包。放包子前撒点面粉，以免黏。
做包子的同时，蒸锅可以煮开水，蒸笼上抹点油，放在包子下去蒸。蒸的时间具体看包子大小，我做的包子太大，大概蒸30－40分钟，熟了出锅开吃。
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