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#餐桌上的春日限定#春天的味道:腌笃鲜(0/10)
排骨冷水下锅,加葱、姜、料酒焯水。 焯水后洗净备用。
准备咸肉切块备用。 这里咸肉切块,不建议切片,炖煮时间长,切块会口感好很多。 咸肉如果比较咸可以泡下水再用。
春笋切滚刀块备用。春笋、春笋、春笋,不要用其他的笋。
准备配菜。莴笋切滚刀块备用,百叶结(买现成的方便些)。
腌笃鲜灵魂是腌肉、咸肉和竹笋,其余的配菜可以依据个人口味调整。
排骨、咸肉冷水下锅,用大火烧开后加入葱、姜片、料酒后转小火炖。
炖大约20分钟左右后加入竹笋、盐(咸肉咸度不同,第一次不要放太多,目的主要是让排骨入味,最后可以再加盐调味)。
炖20分钟左右加入百叶结,这时候咸香味已经很浓郁了。
炖20分钟加入莴笋(莴笋容易烂最后放),再煮10分钟左右加盐调味就可以出锅了。
配上一碗米饭,暂时忘记体重吧。