准备两个碗洗净擦干，取其中一个放入切块的香蕉，倒入牛奶，鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄倒入盛有香蕉的碗里，蛋清倒入另一个碗里（倒蛋清的碗一定要干燥，无水无油）
把香蕉压成泥，与牛奶、蛋黄混合好（此处可以直接用搅拌机，搅拌出来的会更细腻，但我喜欢有香蕉颗粒的，所以没有用搅拌机），分两次倒入面粉，用炒菜的翻炒法混合均匀
混合好的面糊，有一定的厚重感，不会过于稀，图里颗粒状的是香蕉泥，我很喜欢这种带些果肉的口感～
蛋白打发（可用电动打蛋器，我懒得收拾电动打蛋器，所以手动打发），打到图中起泡状态加一丢丢绵白糖（依个人口味添加，也可不添加，孕期要少糖，所以我只放了一点点，但香蕉本身已经很香甜啦，所以足够了）
把蛋白打发到湿性发泡状态，即提起可画出花纹但马上消失的状态。手动打发一个蛋蛋的蛋清，我断断续续打了几分钟，很容易
打发好的蛋白分两次混合入面糊中（一个蛋，所以分了两次，两个蛋以上建议分三次混入），以炒菜的方式将蛋白与面糊混合均匀，不要搅拌，以免刚刚辛苦打的蛋白消泡啦～
混合好的面糊，稀稀的，粘粘的，比戚风蛋糕的糊更粘稠一些，粘度像很稠很稠很稠的酸奶的感觉。舀一勺面糊放锅里会有一定的流动感，但流动感不会太强烈
不沾锅中火预热，预热好转小火，（不要加油！！！）舀一勺面糊放入铺好，把锅拿起来轻轻左右摇晃，使面糊厚度更加匀称。小火加热至底部可见金黄焦边，上面可见均匀大气泡（如图）后，用铲子小心铲起翻面。我的气泡有点大，下次试试把蛋白打发的更软一些试试，看会不会卖相更好
翻面后静静等一会儿，用铲子轻轻碰侧边的面，不再沾铲子就是熟了，背面也是好看的金黄色（但是有气泡，还是背面好看，⬆️这是背面）
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