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绝对不会翻车的香蕉核桃磅蛋糕(7/7)
香蕉需要提前带皮烤一下,170度提前预热好之后放中层烤20min,状态是有水份流出但还不是特别稀软的就可以; 稍微晾凉之后去皮放到大碗里 碗中加入称取好的红糖(留大约5g在外面先不用),红糖容易结块,结块的话就用手搓开 用电动打蛋器先把香蕉戳烂,再低速搅打至红糖和香蕉混合均匀 注意:电动打蛋器在这款蛋糕制作全程只需要一个头就够了!两个都安一个是没必要,另外清理起来也很麻烦
鸡蛋打散之后分两次加入碗中,每一次都用电动打蛋器低速搅打均匀
黄油提前隔水化开,倒入碗中,与第二步相同
加入面粉、盐、泡打粉、小苏打,面粉低筋中筋都可以,可以继续用打蛋器低速拌匀,也可以用刮刀拌匀,
加入核桃碎,继续翻拌均匀,留一些大颗粒的核桃在外面,一会装饰表面用
面糊倒进铺了油纸的模具中,把剩余的5g红糖撒在表面,再切几片香蕉按在面糊上装饰一下,最后把核桃碎撒上去,同样需要按压一下
烤箱175度提前预热10min,在蛋糕表面盖一层锡纸,先中下层175度烤60min 烤60min之后锡纸撤掉,再烤15min,全程共烤1h15min