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啤酒小龙虾（附小龙虾处理方法）(2/26)
最近，小龙虾上市。虽然肉不算紧实弹牙，但吃货是不会管这么多的，先尝鲜了再说。
用刷子刷洗干净。建议用这种鞋刷，牙刷毛太软，又小，刷起来更费劲。
剪掉头部沙囊，黄要留下哟。
用手掐住尾部中间
轻轻用巧劲儿一拽，抽出虾线。
左手把夹子固定
右手捏住虾腿，连着一起掰除虾腮
去除腮后的样子
再次冲洗干净，沥水备用。
准备大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒。
坐锅，热油，冒烟。
倒入小龙虾翻炒，致水分收到七成干
放第10步的所有调料，炒香。
入豆瓣酱
翻炒均匀后，倒入啤酒一罐➕适量热开水
烧开后，煮5分钟左右，加盐，蚝油
期间翻动，一直大火至汤汁还有四成，放鸡粉，胡椒粉，翻匀。
去掐几根芹菜
香菜都开花了，只能摘几朵花了。
没有种菜的小伙伴去买
芹菜茎切段放入
翻匀后，尝味，看看咸淡是否合适，不够盐味可以再放点生抽。
大火收干至两成汤汁，出锅，撒上芹菜叶子和香菜花。（主要卫了好看）用葱花也可以的。
开动吧
瞧一瞧，多么诱人
美味