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半水浴提子蛋糕(软绵绵不塌陷）(1/21)
准备好上述材料，用电子称称好，葡萄干要用水/朗姆酒浸泡，泡好以后用刀切成小粒备用
准备5个鸡蛋，两个打蛋盆，把蛋清和蛋白分离
往蛋黄中倒入20g糖粉、50g玉米油和几滴香草精
用手动打蛋器快速搅拌均匀至充分混合，无颗粒
倒入45g清水，继续搅拌均匀
筛入100g低筋面粉，切拌均匀至无颗粒面糊
倒入浸泡好切成小粒的葡萄干，搅拌均匀
往蛋清加入几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器打出粗泡后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
打发至蛋白形成绵密细泡， 倒入第二次白糖，继续打发
打发至蛋白出现轻微纹路，打蛋器提起时形成小弯钩后，倒入剩下的白糖，继续打发至图片所示（打蛋棒提起形成直钩）
取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中， 小心地切拌/翻拌均匀(注意不能搅拌哦)
把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
继续小心切拌/翻拌均匀，以免蛋白消泡
准备一个非活底的模具，铺上油纸 把切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模， 用刮刀抹平表面，摔一下模具震出气泡
往烤箱托盘上倒入适量清水(最好是热水）
把托盘放入烤箱，预热8-10分钟
预热好以后，把蛋糕糊放入烤箱 中层160度，烤60分钟（温度根据自家烤箱脾气来上下调整，烘烤的时间根据蛋糕糊的厚度来调整）
取出烤好的蛋糕，在高处摔下，震出蛋糕的热气
震出热气以后，马上把蛋糕放在晾网上放凉
放凉后切块摆盘就可以开吃啦
这款软绵不塌陷的“半水浴提子蛋糕”就做好啦❤️