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焦香红薯饼(2/10)
红薯切薄片儿大火十五分钟蒸熟。我的红薯放的时间有点长,发干了。
压成红薯泥
加入两个鸡蛋搅匀,加入3克酵母搅匀。搅匀图片会引起不适感,所以没拍。
分三次放入200克面粉,放一次搅匀,再放再搅匀。搅动时朝一个方向。如果红薯发干出水就不会太多,这时候就需要放适量的温牛奶如果红薯水量正好就完全不用放。
搅拌到如图的程度,或者再稀一些也行,有点流动性的状态。
盖保鲜膜温暖处醒发到两倍大
醒发的时候可以把配料切小丁,丁一定要小一些。
面团醒发好后加入三丁和适量盐,椒盐,黑胡椒充分搅匀,同时让面团充分排气。
电饼铛刷油放入生胚,盖保鲜膜继续醒发十分钟。将黑白芝麻混合备用。电饼铛一次放不下就分两次放。
去掉保鲜膜,饼铛上层刷油,撒入黑白芝麻,上下火先开大饼键,闻到有点焦味儿了改鸡蛋饼键,一共十分钟即可,中途要翻面。用铲子按上去立刻回弹,说明就是熟了。