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芒果蛋糕卷(3/18)
鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
蛋黄打散后倒入玉米油，牛奶，白糖20g活匀以后，筛入低筋粉拌匀
拌匀的蛋黄糊
蛋清里挤入几滴柠檬汁 打蛋器高速档分三次加入白糖，打到这样大弯勾就可以了，不能像做戚风蛋糕那样的状态 那样的话就打过了，打过了的话 烤出来的蛋卷容易裂
取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀，切记不要快速转圈拌
拌好后在倒入三分之一拌匀
最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌匀
拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用力上下振几下摔出气泡，放入预热的烤箱145度25分钟，烤箱的温度根据自己烤箱脾气来定
烤蛋糕的时候 准备好芒果丁
淡奶油加入白糖，打蛋器低速挡打到这个状态，放入冰箱冷藏，淡奶油一定不要打过头
烤好的蛋糕赶快出炉，放到烤架上凉凉，四边油纸撕开
五六分钟后 摸着蛋糕还有一点温度的时候 上面盖张油纸把蛋糕翻面，揭掉油纸，切掉边上不规则的四周
抹上一半的淡奶油 铺上芒果丁
剩下的淡奶油盖在芒果丁上面
用力卷好蛋糕卷，两头捏紧，放冰箱冷藏半个小时
切段装盘
好看好吃颜值高口感松软
自己做的蛋糕卷感觉很高大上啊哈哈